1、做全麦饼需要的原材料很简答,全麦粉、鸡蛋和食盐,分量根据家里的人口准备,我准备的是4人份,全麦粉250g、鸡蛋2个(去壳之后的重量大约100g)、食盐5g;
2、准备好的全麦粉先用开水烫一些,黑全麦粉的口感比较粗糙,用开水烫一下,能减少粗糙的口感,让全麦粉饼吃起来更加柔软,这是做全面粉饼的第一个重点,大约加入250g刚烧开的开水,边倒边搅拌,搅拌到差不多没有干粉的状态;
3、热水烫过的全麦粉中加入准备好的食盐,食盐能增加全麦粉的筋性,然后倒入250g温水或者凉水,边倒边搅拌,这时候可以多搅拌一会,既能快速降温,又能增加黑全麦粉的筋性,后面烙出来的饼会更加筋道,食盐和多搅拌都做全麦粉饼的第二个重点;
4、搅拌到全麦粉是浓稠的质地,没有颗粒,面糊的温度也已经降下来了,这时候打入2个鸡蛋,鸡蛋能让全麦粉的营养更加丰富,也能让全麦粉饼煎至的时候更容易成型,但是鸡蛋要后放,温度过高的时候放进去,蛋液会被烫熟,打入鸡蛋之后,搅拌成面糊,这时候的面糊是比较稀的,稍微稀一点的面糊做出来的薄饼更柔软;
5、面糊准备好之后就可以开始煎了,锅中喷上少许食用油,或者用刷子刷一层食用油,倒入一勺面糊,快速转动锅,让面糊均匀的分布在锅底,稀的面糊流动性更强,这样摊出来的全麦饼更薄,小火慢煎,煎到底部定型之后,翻面,煎另外一面,如果饼皮很薄,都不需要翻面,底面煎至定型之后上面也就熟了,大约30S左右,直接出锅;
全麦面粉饼做法 扩展
以下是全麦面粉饼的做法:
材料:
- 全麦面粉200克
- 热水150-160毫升
- 盐适量
- 植物油适量
做法:
1. 将全麦面粉和适量的盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入热水,同时用筷子或勺子快速搅拌,直到面团变得光滑且可以揉成球状。
3. 将揉好的面团在桌子上揉搓至面团变得更加光滑,形成一块大面团。
4. 将面团分成小块,然后用擀面杖将它们擀成薄饼状。
5. 在平底锅中加入适量的植物油,烧热后将饼放入锅中煎炸。
6. 煎炸至两面金黄色即可。
温馨提示:
1. 热水的温度要高一些,可以使面团更容易揉成光滑的面球。
2. 擀面时要注意力度,不要让饼变得太薄或太厚。
3. 在煎饼时可以用铲子轻轻压一下,这样可以使饼更加酥脆。
4. 可以将饼用剪刀剪成小块,当作早餐面包或小点心食用。
5. 如果想要口感更加丰富,可以在面粉中加入一些芝麻、松子、核桃等干果。
全麦面粉饼做法 扩展
做法步骤如下:
1.准备260克的全麦粉,3克的盐
2.兑入140克左右的水,揉成光滑的面团。静止十分钟
3.分成100克左右的剂子,擀成圆饼饼,稍微薄一点。擀成和平底锅差不多大的就行。
4.小火,锅烧三成热,放入擀好的面饼,两面煎至金黄色即可。