蛋挞皮制作
主料
中筋面粉300g
黄油(放面粉里)40g
白糖5g
盐1g
水135~140
裹入黄油160克
做法步骤
1. 40克黄油切粒和盐,糖,面粉全部放盆里用手撵搓,使面粉成细沙状。
2. 加水揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
3. 接下来处理裹入黄油,黄油切片,放入保鲜袋~用擀面杖擀成一片整的,放冰箱冷藏室20分钟,然后和面团一起拿出来
4. 面团擀成一大片~放入裹入黄油
5. 四边包起来~把黄油包里面
6. 把黄油折三折~用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟,再擀平再折,连续三次
7. 最后一次可以切两刀~留一半不擀平放冰箱冷冻~下次用时拿出来解冻就可以了,另外一半擀平卷起来~一半可以做17个左右
8. 切2CM厚,两面沾粉,用手推入模具~蛋挞皮就做好了
9. 这些都是做的,不用的话可以放冰箱冷冻,不能叠起来,必须冻起来了再叠,下次用的时候,提前拿出来解冻就可以了
10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞,颜值担当,色香味担当
小贴士
注意包黄油的时候不要漏油
做法很简单,但有时朋友们也会有出于时间限制,没法挤出时间做的情况。
自制蛋挞皮 扩展
碗中放入面粉、细砂糖、黄油、盐,倒入清水和成面团,包保鲜膜放20分钟,然后将松弛好的面擀成长方形,中间放奶酪片,将两侧向中间折叠,再擀成长方形,包保鲜膜,冷藏30分钟,拿出擀成面片卷起来,切成均等的小段,用拇指按压,使面填满模具,最后用叉子在底部插几下即可。